Geist und Wasser

Bei den Wässerchen wird der Alkohol aus dem fruchteigenen Zucker gebildet, bei den Geisten werden die Früchte ein paar Wochen mit reinem Alkohol angesetzt, bis sich das Fruchtaroma dem Alkohol mitgeteilt hat. Dann wird ganz schonend destilliert. Die Kunst dabei ist das richtige Verhältnis zu finden.

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Spätburgunder Barrique Treber

Listen-Nr: SSP

0.35 l Flasche

Unsere Treber-, oder Tresterschnäpse sind nichts anderes, als der Marc in Frankreich oder die Grappa in Italien. Das Ausgangsmaterial sind die ausgepressten Trauben die bei der Weinbereitung anfallen und nach Sorten getrennt eingeschlagen werden. Was früher ein einfacher Weinbauernschnaps war ist heute durch neue Verarbeitungs- und Brenntechniken zum Edelbrand geworden. Besonders bieten sich die abgebeerten Spätburgunder Treber an, die ohne Traubenstiele anfallen, und beim Brennen in der Brennblase mit Wasser veflüssigt werden. Das Destillat wird im kleinen Eichenfass oder Barrique, 2 Jahre gelagert. Da in diesen Fässern vorher unsere teuersten und besten Rotweine lagerten, teilen sich Geschmack und Farbe dem Destillat mit. Ein Gläschen davon ist der würdige Abschluss eines festlichen Essens.

12,00 EUR

Fl.


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