Bei den Wässerchen wird der Alkohol aus dem fruchteigenen Zucker gebildet, bei den Geisten werden die Früchte ein paar Wochen mit reinem Alkohol angesetzt, bis sich das Fruchtaroma dem Alkohol mitgeteilt hat. Dann wird ganz schonend destilliert. Die Kunst dabei ist das richtige Verhältnis zu finden.